¿Te has preguntado qué diablos es el “café blanco”?
No eres el único. Ese término está en todos lados, hoy en día. Pero, ¿qué es?
No es solamente café negro con leche, como muchos piensan.
El café blanco de hecho es una nueva manera para tomar café que está a la moda.
Algunos lo anuncian como la manera más sana de alcanzar un pico de cafeína. Pero, ¿cuánto de eso es verdad?
Averigüemos qué es el café blanco exactamente y cómo se diferencia del café regular. Y más importante, te ayudaremos a descubrir que es una moda a la que te querrás unir.
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¿Qué Es El Café Blanco?
El significado del café blanco cambia de un país a otro. En Yemen, por ejemplo, hay una forma de café blanco, el cuál es nativo de ese país, y se refiere al molido de la cáscara del grano de café.
En muchos otros países, sobretodo en aquellos donde se habla inglés, café blanco significa café con leche.
Y tiene sentido, ¿no? O sea, si decimos “café negro” para referirnos a una taza de café sin nada adicional como azúcar o crema, ¿por qué no usaríamos el término “café blanco” para referirnos a una taza de café con leche?
Pero eso no es de lo que estamos hablando aquí.
En países como Indonesia, café blanco se refiere a los granos de café que son tostados menos que los granos de café regulares.
En otras palabras, los granos de café para el café blanco son tostados por poco tiempo a altas temperaturas, mientras que los granos para café negro son tostados a altas temperaturas por un tiempo más largo.
En EUA, los granos de café para el café blanco de hecho son tostados a un nivel de tueste amarillo. Pero creo que “café amarillo” no suena tan llamativo.
Café Blanco Vs Café Regular
Estoy segura de que has leído en muchos blogs o foros que el café blanco es más saludable y en general mejor que el café negro regular. Pero, ¿eso es verdad?
Conocedores del café afirman que, gracias a la baja temperatura del tueste, el café blanco retiene más antioxidantes que el café regular, especialmente el que se conoce como ácido clorogénico.
El ácido clorogénico no solamente funciona como antioxidante, pero también alenta la liberación de glucosa después de la comida. Este ácido es el responsable de muchos de los beneficios del café para nuestra salud.
Sin embargo, no hay prueba científica de eso.
Y aunque fuera verdad, eso no hace que el café regular no sea saludable. Ambos, el café regular y el blanco pueden ser beneficiosos para tu salud si los consumes de manera apropiada. (por ejemplo, con moderación y sin azúcar).
La acidez, por el otro lado, cambia dependiendo del tueste. La acidez es un término que se usa para describir un rango de sabores en el café. Esta acidez es atribuida a los ácidos que se encuentran en los granos de café.
Durante el proceso de tostado, la concentración de algunos de estos ácidos cambia. Muchos de ellos se reducen, pero otros se incrementan. Esto significa que puedes modificar el sabor ajustando el proceso de tostado.
Por eso, es el tipo de tueste lo que hace que el café regular y el blanco sepan tan diferentes. Mientras que el café regular es amargo y afrutado, el café blanco sabe a frutos secos y menos amargo.
Como puedes ver, la diferencia principal entre el café regular y el blanco, es el tostado. La diferencia en el tueste no hace que uno tenga más cafeína que el otro necesariamente, tampoco hace a uno más saludable que el otro.
Ambos, el café regular y el blanco, pueden darte todos los beneficios del café. Cual tomes es simplemente una cuestión de gusto personal.
Cómo Preparar Café Blanco
El mejor método para preparar café blanco es con un método de elaboración a presión alta, usando una máquina de espresso, cafetera italiana, o Aeropress, por ejemplo.
Al usar una máquina de espresso, baristas profesionales prefieren hacer un shot doble. Lo que significa usar al cantidad de café para un shot doble y dejar correr el agua para dos espressos estándar.
No necesitas agregar nada extra para tomar y disfrutar este café. Sin embargo, algunos entusiastas del café recomiendan agregar leche de almendra para realzar el sabor a frutos secos del café blanco.
A pesar de que puedes preparar café blanco en casa, el proceso del molido no es tan fácil. Durante el proceso de tostado los granos de café se parten, como si fueran palomitas.
Para obtener el tostado amarillo que se usa para el café blanco, tienes que remover los granos de café del proceso de tostado antes, incluso antes de que se partan pro primera vez. Lo que significa que son mucho más difíciles de moler. Como resultado, solamente puedes moler los granos de café blanco usando un molino de café industrial.
Si intentas moler los granos de café blanco usando cualquier molinillo pequeño, lo vas a descomponer. Por eso recomendamos que compres café blanco pre-molido, a menos que tengas un molino de café adecuado en casa.
En Dónde Comprar Café Blanco
Como mencionamos, si quieres probar el café blanco en casa, es mejor que lo compres pre-molido, a menos que tengas acceso a un molino industrial. Nos encargamos de crear una lista con el mejor café blanco que puedes encontrar en línea. Ninguno de ellos es excesivamente caro, así que ¡son una excelente manera para probar esta nueva tendencia!
Poverty Bay Coffee Co. – White Tornado
Poverty Bay tiene más de 30 años de experiencia en la producción de café y micro-tostado en el noroeste del Pacífico. in the Pacific Northwest. En general, este es el mejor café blanco que está fácilmente disponible en línea.
Wired Willey’s – Café Blanco
El café blanco de Wired Willey’s es despachado directo después de tostarse. El tueste es extremadamente ligero, lo que lo hace más bajo en ácido que el de un tueste más oscuro. Su sabor es más bien a frutos secos, en vez de amargo.
Espresso Classico – Café Blanco Gourmet
El café blanco gourmet molido de Espresso Classico está hecho 100% de granos Arabica. Su molido es fino y se despacha directo después de tostarse.
Caffee Appassionato – Caffee Bianco
El Caffee Appassionato’ Caffee Bianco es un café con tueste extremadamente ligero, hecho de 100% granos de café Arabica. Es bajo es acidez y tostado a mano para obtener el sabor a frutos secos deseado.
Preguntas Relacionadas
¿Es el Café Blanco Más Fuerte Que el Café Regular?
Existe la creencia de que entre más ligero el tueste de los granos de café, más contenido de cafeína tienen. Muchas personas aseguran que el proceso de tostado reduce el contenido de cafeína.
Por esta razón, encontrarás muchos globs y foros que afirman que el café blanco tiene más cafeína que el café negro regular.
Pero la verdad es que el contenido de cafeína permanece estable durante el proceso de tostado. Y aunque el nivel de cafeína de cada taza de café que haces puede variar, no tiene nada que ver con el tueste de los granos de café.
Lo que realmente afecta al contenido de cafeína en tu taza de café es la manera en la que mides los granos. Si los granos de café son medidos por peso, un tueste oscuro tendrá más cafeína.
Cuando los granos de café son tostados por más tiempo, tienden a perder masa. Por ello, los tuestes oscuros tienen menos masa. Cuando son pesados, tienes más granos, y por lo tanto, más cafeína.
Por el otro lado, si los granos de cafés son medidos por cucharada, una taza de granos de tueste claro tendrá un poco más de cafeína porque los granos son más densos que los de tueste oscuro.
Pero la manera en la que el café es medido no lo es todo. El contenido de cafeína también depende del tipo de grano de café, del método de preparación, y claro, de la cantidad de agua.
¿El Café Blanco Tiene Azúcar?
Si eres diabético o simplemente quires estar saludable, seguramente te preocupa que el café blanco no sea la opción apropiada para ti. Algunas personas creen que el café blanco tiene más contenido de azúcar que el café regular.
A pesar de que el café blanco es menos amargo que el café regular, no significa que tenga más azúcar. Esa percepción de dulzura es determinada por el tipo de tueste.
El tueste claro acentúa solamente pocos ácidos que causan el sabor a frutos secos en los granos de café mientras que mantiene baja la amargura.
Café Blanco: Resumen
Ya que el café blanco está de moda en cafeterías hipsters, lo encontrarás anunciado como la bebida de café más saludable que puedas tomar en tu vida.
Pero la verdad es que el café blanco es tan saludable como el café regular. Siempre y cuando no agregues tanta azúcar y sustitutos de crema, el café es una bebida saludable, sin importar cuánto tiempo los granos de café fueron tostados.
Si le eres fiel al café negro regular, está bien, La buena noticia es que no te estás perdiendo de ningún beneficio para tu salud si decides pasar del café blanco. Simplemente te estarías perdiendo un sabor diferente, derivado de un diferente tipo de tueste.
Pero si te gusta probar nuevas cosas y tener nuevas experiencias, te animamos a que le des una oportunidad al café blanco, quizá terminas prefiriéndolo sobre tu café regular.
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