Cómo Moler Café Sin Molino

¿Por qué aprender a moler café sin molino?

¿No sería mejor comprar café ya molido?

Sí, puedes comprarlo ya molido. Pero cualquier buen conocedor de café te dirá que el café pre-molido sabe rancio.

La única manera en la que puedes obtener el máximo sabor de tus granos de café es si los mueles justo antes de prepararlos.

Por eso, muchos de las mejores cafeteras ya incluyen un molino.

¿El problema?

Estas cafeteras no son baratas.

Entonces, ¿cómo puedes disfrutar del sabor del café recién molido en tu casa sin gastar tanto dinero en un molino?

Sigue leyendo para enterarte de cómo moler tus propios granos de café, aún sin tener un molino.

 

Moler Granos de Café Sin Molino

Cuando mueles granos de café, te aseguras de la frescura de tu elaboración. Moler los granos justo antes de hacer una taza de café, minimiza su exposición al oxígeno, el cual tiende a destruir el sabor del grano.

Muchos entusiastas del café recomiendan moler los granos treinta minutos antes de prepararlos.

Si normalmente tomas café molido pre-empacado, o si mueles tu café en mayor volumen,  quizá notes que tu café tiende a saber rancio y blando. La razón es la exposición al oxígeno.

Esencialmente, si quieres obtener el mayor sabor de tus granos, necesitas molerlos a diario.

Pero si no tienes un molino para café a la mano o un modelo como la cafetera Espresso Works All-In-One, la cual posee un molino integrado, entonces moler tus granos puede ser un poco complicado y puede requerir mucho tiempo.

Pero se puede. Y te mostraremos cómo.

Usando algunas herramientas básicas de cocina, puedes obtener fácilmente el mismo tipo de consistencia y aspereza que obtendrías con un molino de cuchillas o de muelas.

 

Herramientas

Si vas a moler tus granos a mano, además de algo de trabajo duro, necesitarás algunas de las siguientes herramientas:

• Una superficie de trabajo
• Una tabla para cortar
• Una bolsa de plástico
• Un mortero

 

Uso del Mortero

Moler granos a mano definitivamente tomará más tiempo que si se usara un molino eléctrico, pero una vez que pruebes el café hecho con granos recién molidos, te darás cuenta de que tu tiempo y esfuerzo definitivamente habrá valido la pena.

Usar un mortero es quizá la manera más común en la que la gente muele sus granos a mano. Usando esta herramienta fácilmente se puede obtener una textura consistente que asegurará que tu café salga exactamente como lo quieres.

Además, moler tus granos a mano de esta manera te dará más control sobre la consistencia del molido, a diferencia de si usaras un molino de cuchillas eléctrico.

Procedimiento:

• Comienza llenando el mortero a la mitad. Si lo llenas de más resultará en un caos y desperdicio de granos de café.
• Luego, sujeta el pilón con una mano y el mortero con la otra.
• Presiona los granos de café con el pilón hasta que hayas triturado todos los granos.
• Cuando los granos finalmente estén machacados, usarás el pilón para seguir aplastando los granos hasta que hayas obtenido el molido deseado. Durante este tiempo necesitarás prestar atención y asegurarte de que no haya pedazos largos de granos en el molido.

 

Ninja al Rescate

Los Ninja son molinos de alto poder que se pueden usar para extraer, moler, y más. Básicamente, estos son los Cadillacs de los molinos.

Aunque puedes intentar usar un molino tradicional para moler tus granos, algunos modelos simplemente no tienen cuchillas lo suficientemente resistentes para moler los granos de café finamente.

Si eres afortunado y posees un Ninja, entonces puedes usarlo fácilmente para moler tus granos de manera rápida y obtener una consistencia media-fina.

Aquí te decimos cómo:

• Cuando uses el Ninja, llénalo ¾ con granos de café frescos.
• Para mejores resultados, usa la opción pulso.
• Para mezclar, deberás usar solamente arranques más cortos. Sino, podrías terminar quemando el café molido si dejas el molino funcionando continuamente, justo como pasaría con un molido eléctrico de cuchillas. Esto causaría que tu café sepa amargo.
• Después de que hayas obtenido la consistencia deseada, vierte el café y revisa si tiene pedazos largos de granos y quítalos.
• Si planeas moler en gran volumen, pon el café en una bolsa Ziploc y por la fecha antes de meterla en el congelador.  Aunque no recomendamos moler en gran volumen, poner el café en el congelador puede ayudar a prevenir que el molido se añeje y puede ayudar a retener algo del sabor. Sin embargo, de ser posible, siempre deberías moler tus granos justo antes de hacer una taza de café.

 

Rodillo

Si no tienes ningún mortero, o un molino Ninja, entonces un rodillo puede ser la otra mejor herramienta. El rodillo funcionará para moler finamente tus granos a la consistencia perfecta, pero puede llevar más tiempo que usando los otros métodos.

Así es como se hace:

• Vas a necesitar un rodillo largo y una tabla para cortar.
• Usa una bolsa Ziploc con capacidad de un galón y llénala hasta la mitad con granos de café.
• Pon la bolsa de plástico entre dos toallas de cocina.
• Martilla la bolsa con el rodillo antes de pasar el rodillo lentamente sobre la bolsa presionando tan fuerte como puedas.
• Repite este proceso, revisando continuamente la consistencias del molido hasta que hayas obtenido un molido medio-fino, el cual funciona para la mayoría de las cafeteras.

 

Preguntas Relacionadas

¿Qué Tan Fino Debo Moler Mis Granos De Café?

A veces puede parecer que moler granos de café es una especie de arte. Un molido que es muy fino o muy grueso resultará en una taza de café muy débil o muy amargo.

La mayoría de los entusiastas del café pueden estar de acuerdo en que la única forma a seguir es un molido medio-fino. Las mejores cafeteras con molino normalmente vienen con una variedad de opciones de configuración, incluida la media-fina, para que puedas disfrutar de una fresca y rica taza de café en cuestión de minutos.

 

¿Por Qué Mi Café Es Muy Amargo?

A pesar de lo que mucha gente piensa, el café no debería saber tan amargo. De hecho, un café demasiado amargo se puede deber a un número de factores, como una cafetera sucia, granos viejos, o incluso el agua que usas.

Mucha gente quiere aprender cómo tomar café negro porque es una alternativa mucho más saludable, comparada con el café que está cargado de crema y azúcar.

Si ese es tu caso, pero estás lidiando con el café que es amargo y sabe rancio, asegúrate de moler los granos justo antes de preparar una taza, limpia la cafetera al menos una vez a la semana, y usa solamente agua destilada.

 

Resumen

Moler granos sin un molino es más difícil y definitivamente toma más tiempo que usar un molino automático, pero si tu molino se descompuso o si no tienes uno a la mano y quieres disfrutar de un café fresco, esta es la única manera de lograrlo.

De todos estos métodos, recomendamos la técnica del mortero, la cual es fácil y es el proceso que te permite tener el mayor control sobre la consistencia del molido.